다이어트 할 때 샐러드 한 접시로 한끼를 대신하려는 분들이 많은데요. 이때 부족하기 쉬운 것이 포만감과 단백질이죠. 자몽이 다이어트에 좋은 과일인 건 다들 아시죠? 자몽에 질 좋은 지방이 풍부한 아보카도와 비건치즈, 견과류를 곁들여 영양 밸런스가 좋아 한 끼 식사로 부족하지 않은 샐러드를 만들어 봤어요.
재료
자몽 1개 시금치 한줌, 아보카도1/2개 양송이 3개, 비건치즈 적당량, 견과류 적당량, 파슬리가루 약간
드레싱
쉐리식초 2큰술, 자몽즙 2큰술 엑스트라버진 올리브오일 2큰술, 고운소금 1/2작은술, 메이플시럽(아가베시럽) 1작은술, 후추약간 다진양파 2큰술
만드는 법
1. 냄비에 물을 끓이다가 깨끗하게 씻은 시금치를 살짝 데쳐낸다.
2. 슬라이스한 양송이도 ①의 방법으로 살짝 데쳐 건져 놓는다.
3. 자몽은 생긴 모양대로 까서 준비한다.(흰 속껍질을 벗겨야 쓴맛이 나지 않는다.)
4. 아보카도는 잘 익은 것으로 껍질을 벗겨 슬라이스하여 준비한다.
5. 비건치즈는 깍둑썰기하여 놓는다.
6. 드레싱소스는 한데 잘 섞어 놓는다.
7. 접시에 시금치를 촘촘하게 깔고 드레싱소스의 1/4을 살짝 뿌린다.
8. 자몽, 아보카도, 양송이를 보기좋게 둘러서 담는다.
9. ⑧ 위에 남은 소스를 뿌리고 비건치즈와 먹기 좋은 크기로 부순 견과류를 올린 다음 마지막으로 파슬리가루로 장식하면 완성.
Tip1. 시금치 대신 단맛이 있는다른 채소를 취향대로사용하셔도 좋아요.
2. 쉐리식초가 없으면 발사믹 등 다른 식초를사용하세요.
*이 요리에는 만나몰에서 제공한 플로리다자몽과 선키스트에서 제공한 견과를 사용했습니다.
자몽을 좋아하는 분들은 100% 자몽만 즙을 내어 먹기도 하지만, 아무래도 쌉사래한 맛이 부담스럽다면 녹색잎 채소를 같이 갈아보세요. 항산화효소인 베타카로틴도 보충하고, 제철 맞은 잎채소의 은은한 단맛이 목넘김을 기분좋게 만들어줍니다. 취향에따라 메이플 시럽 등 좋은 단맛을 더 추가해 즐겨보세요.
재료
자몽 알갱이 100g, 푸른잎 채소 50g, 시판 자몽쥬스 1컵(종이컵 분량), 소금 한꼬집
만드는 법
1. 자몽은 1/2개 정도를 껍질과 흰 속껍질까지 벗겨서 준비한다.
2. 믹서나 블랜더에 재료를 한데 넣고 곱게 갈아준다.
3. 생과일 쥬스나 녹즙 갈때 과즙이나 물 등으로 적당한 농도를 조절하여 너무 뻑뻑하지 않도록 농도를 맞춘다.
Tip1. 자몽쥬스는 사과쥬스로 대체 가능하고, 쥬스가 없으면 물 200cc에 유자청 한 큰술 넣어도 됩니다.
2. 요즘 싸고 단맛이 좋은 봄동 녹색 부분만 사용했어요. 시금치나 케일 등 어떤 녹색 채소라도 좋아요.
* 이 요리에는 만나몰에서 제공한 플로리다 자몽을 사용했습니다.
- 요리·사진
- 권요연
- 홈베이킹을 시작으로 건강하고 좋은 먹거리에 관심을 가지게 됐고, 육류 섭취를 줄이고, 덜 쓰고, 덜 먹고, 덜 버리는 것이 하나님이 인류에게 주신 창조세계를 지키는 출발점이라는 것을 깨달아가는 중인 네 아이의 엄마.
발행2017년 3월호
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